Was ist Sous-vide?
Sous-vide ist die nächste Generation des Dampfgarens, schonendes garen im Vakuumbeutel im Wasserbad. Diese Methode wird von Sterneköchen bereits seit vielen Jahren verwendet, Fleisch, Fisch, Gemüse und andere Leckereien in einem vakuumierten Beutel über eine längere Zeit, bei gleichbleibender Temperatur schonend und sanft garen. Der Vorteil ist, das die Lebensmittel vakuumiert werden, so bleiben Vitamine, Flüssigkeit und alle wichtigen Nährstoffe erhalten.
Das Garen im Sous-vide ist ähnlich wie das Dampfgaren, der Unterschied dazu ist, das sich das Gargut im Vakuum befindet und nichts aus dem Beutel entweichen kann. Die Vorbereitung bleibt gleich, Gewürze, Kräuter, Marinade, Flüssigkeit (muss vor dem Vakuumieren angefroren werden) usw. wird in den Beutel gegeben und luftdicht verschlossen, das Aroma dringt tief in das Gargut ein und macht es sehr schmackhaft. Durch die schonende Gar-Methode bleibt Gemüse knackig, Fleisch wird zart und saftig.
Der Tastemaker Sous-vide kommt auf schnellstem Wege gut und sicher verpackt zu Dir, das Gerät macht einen sehr hochwertigen Eindruck.
Er besteht aus:
dem Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl
einem Antihaft-Innentopf mit Min-Max Anzeige für das Wasser
dem Deckel mit Sichtfenster
einem Grillrost.
Vorn am Gerät befindet sich das digitale Bedienfeld, die Einstellmöglichkeiten:
Power
Menu - Program
Slow Cook - langsames Garen
Temperatur - auf und ab
Zeit
Start - Cancel -Reset
Die Bedienungsanleitung ist in mehreren Sprachen, auch auf Deutsch, sie ist leicht verständlich und ausführlich. Das Bedienen des Sous-vide ist einfach, das Gargut ins Wasser legen (es muss mit Wasser bedeckt sein), Power einschalten, das Menu wählen, die Temperatur und die Zeit einstellen, auf Start klicken und schon beginnt der Sous-vide zu Heizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, ertönt ein Piepton, jetzt beginnt das schonende Garen.
Klar kann man auch auf dem Ofen in einem Topf Menüs im Wasserbad garen, aber wer überwacht die Temperatur und wer achtet auf die Zeit, darf es Kochen oder nur Sieden, mit dem Tastmaker ist das viel einfacher, weil er das alles automatisch macht, einstellen, anmachen und zurücklegen oder ihn über Nacht garen lassen. Für mich ist er das perfekte Sous-vide Gerät, der unsere gesunde Ernährung unterstützt und jede Mahlzeit noch hochwertiger macht.
Hähnchenbrust, mariniert, mit Beilage gart der Sous-vide bei 65°C in 1:10 h, das Medium Rinderfilet braucht 3:30 h bei einer Temperatur von 55°C, für das Röst- Grillaroma, brät man es nur kurz in einer Pfanne oder im Grill an. Gerade bei Steaks ist es oft schwierig sie auf den Punkt zu bekommen, mit dem Tastmaker wird es immer zart und bleibt saftig, da durch das Vakuum keine Flüssigkeit austreten kann. Auch ein Übergaren ist nicht möglich, bei einer gleichbleibenden niedrigen Temperatur ist das Ergebnis immer perfekt, so wie man es von Sterneköchen erwartet.
Besonders gut, praktisch und zeitsparend ist er gerade für Mütter, die Babykost selbst herstellen, Baby Nahrung mit diese Methode zu kochen, ist das beste was man für sein Kind machen kann, abwechslungsreich, mit Gemüse, Fleisch oder Obst und man kann es super vorbereiten und gleich mehrere Mahlzeiten auf einmal herstellen. Da sich das Gargut auch nach dem Kochvorgang immer noch im Vakuum befindet, ist es lange haltbar, oder man friert es ein und legt es nur zum Aufwärmen kurz in den Sous-vide. Für mich ist er ein Haushaltsgerät, das in keinem Haushalt fehlen sollte.
Mein Fazit
der Tastmaker Sous-vide von Klarstein hat mich voll und ganz überzeugt, er garantiert gesundes und schonendes Garen von ganzen Menüs. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, alles in den Sous-vide - Beutel geben, vakuumieren und bei gleichbleibender niedriger Temperatur im Wasserbad garen. Kochen wie die Profis, in Deiner Küche.
Meine Familie ist begeistert, denn in der Zeit, in der das Essen in aller Ruhe gart, habe ich viel Zeit um andere Dinge zu erledigen. Ein weiterer Vorteil ist auch, das die Küche sauber bleibt, statt 4 verschiedener Töpfe plus Pfanne, steht jetzt nur der Tastmaker auf der Arbeitsplatte oder wo Du ihn platzierst, denn der Tastmaker braucht nur eine Steckdose, es entweicht kein heißer Dampf und das Gehäuse erwärmt sich nur leicht.
Ich gebe eine ganz klare Kaufempfehlung, der Preis ist sehr gut, hier stimmt einfach alles, auch das Preis-Leistungsverhältnis.
Какво е sous vide? Sous-vide е следващото поколение готвене на пара, нежно готвене във вакуумиран плик на водна баня. Този метод се използва от звездни готвачи в продължение на много години, приготвяйки месо, риба, зеленчуци и други деликатеси внимателно и нежно във вакуумиран плик за дълъг период от време при постоянна температура. Предимството е, че храната е вакуумирана, така че се запазват витамините, течността и всички важни хранителни вещества. Готвенето в sous vide е подобно на готвенето на пара, разликата е, че храната е във вакуум и нищо не може да избяга от плика. Подготовката остава същата, подправки, билки, марината, течност (трябва да се замрази преди вакуумиране) и т.н. се поставят в торбата и се затварят херметически, ароматът прониква дълбоко в храната и я прави много вкусна. Нежният метод на готвене запазва зеленчуците хрупкави, месото става крехко и сочно. Tastemaker Sous-vide идва при вас възможно най-бързо, добре и сигурно опакован, устройството прави впечатление с много високо качество. Състои се от: корпус от висококачествена неръждаема стомана незалепваща вътрешна тенджера с мин-макс дисплей за водата капак с прозорче за гледане решетка за скара. В предната част на устройството е цифровият контролен панел, опциите за настройка: Power Menu - Program Slow Cook - бавно готвене Temperature - нагоре и надолу Time Start - Cancel -Reset Инструкциите за работа са на няколко езика, също и на немски, те са лесен за разбиране и подробен. Работата със sous vide е проста, поставете храната във водата (тя трябва да е покрита с вода), включете захранването, изберете менюто, задайте температурата и времето, щракнете върху старт и sous vide започва да се нагрява. Веднага щом температурата бъде достигната, се чува звуков сигнал, сега започва лекото готвене. Разбира се можете да готвите менюта и на котлона в тенджера на водна баня, но кой следи температурата и кой следи времето, може ли да заври или просто да къкри, много по-лесно е с Tastmaker, защото прави всичко автоматично, изсветлете и оставете настрана или оставете да се готви една нощ. За мен това е перфектното устройство sous-vide, което поддържа нашата здравословна диета и прави всяко хранене още по-добро. Пилешки гърди, мариновани, с гарнитура, sous-vide се готви на 65°C за 1:10 часа, средното телешко филе се нуждае от 3:30 часа при температура 55°C, за аромата на печено и скара, просто го запържете за кратко в тиган или на скара. По-специално при пържолите често е трудно да ги прехвърлите.С Tastmaker те винаги стават крехки и остават сочни, защото вакуумът не позволява течността да изтича. Преваряването също не е възможно, при постоянно ниска температура резултатът винаги е перфектен, точно както бихте очаквали от звездни готвачи. Това е особено добро, практично и спестяващо време за майки, които сами приготвят бебешка храна, приготвянето на бебешка храна по този метод е най-доброто нещо, което можете да направите за вашето дете, разнообразна, със зеленчуци, месо или плодове и можете да я приготвите супер и пригответе няколко ястия наведнъж. Тъй като храната все още е във вакуум след процеса на готвене, тя може да се съхранява дълго време или можете да я замразите и да я поставите в sous vide само за да я затоплите. За мен това е домакински уред, който не трябва да липсва в нито едно домакинство. Заключението ми за Tastmaker Sous-vide от Klarstein напълно ме убеди, той гарантира здравословно и нежно готвене на цели менюта. Независимо дали месо, риба или зеленчуци, поставете всичко в Sous-vide плика, вакуумирайте и гответе на водна баня при постоянно ниска температура. Гответе като професионалистите във вашата кухня. Семейството ми е развълнувано, защото докато храната се готви на спокойствие и тишина, имам достатъчно време да правя други неща. Друго предимство е, че кухнята остава чиста, вместо 4 различни тенджери и тигани, има само Tastmaker на плота или където го поставите, защото Tastmaker има нужда само от контакт, не излиза гореща пара и корпусът се загрява само леко. Давам много ясна препоръка за покупка, цената е много добра, всичко е точно тук, включително съотношението цена-качество.