Obschon sie als B-Ware deklariert war, ist die Pfanne, die ich erhalten habe, hervorragend verarbeitet. Der Boden ist plan abgedreht, und auf einer großen Platte (am besten 21 cm Durchmesser) werden alle Mulden gleichmäßig heiß. Gas, Ceran und Induktion gehen genauso gut. Das Material Gusseisen hat natürlich sein Gewicht, aber eben auch eine hervorragende Wärmespeicherung, was für das Backen von mehreren Portionen Pfannkuchen von Vorteil ist. Den beiliegenden Griffschutz aus Silikon habe ich nicht benötigt. Zum einen muss die Pfanne während des Backens ohnehin nicht bewegt werden, zum anderen konnte ich den Griff auch nach einer Stunde Pfannkuchenbacken bei mittlerer Temperatur immer noch gut anfassen. Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für den Erfolg. Die angebrannten Pfannkuchen, die in anderen Rezensionen erwähnt werden, sind ziemlich sicher die Folge einer zu hohen Temperatur. Gusseisen sollte immer nur auf mittlerer Temperatur erhitzt werden. Bei mir jedenfalls ist nichts angebrannt, unabhängig davon, ob ich einen dünn- oder dickflüssigen Teig mit wenig, viel oder gar keinem Fett benutzt habe. Die Antihaft-Eigenschaften von unbeschichtetem Gusseisen werden sogar besser, je öfter man die Pfanne benutzt. Sie ist schon eingebrannt, aber ich habe sie noch zwei weitere Male mit Leinöl im Backofen eingebrannt, um die Antihaft-Eigenschaften zu verbessern und hatte danach keine Probleme. Wichtig ist allerdings, die Pfanne immer nur ganz dünn einzuölen, am besten, indem man einige Tropfen Speiseöl mit einem fusselfreien Lappen, z. B. einem alten Geschirrtuch, verreibt. Während des Pfannkuchenbackens tut auch ein Backpinsel gute Dienste, um die Mulden dünn einzuölen oder zu fetten. Das Ergebnis der Bemühungen sind dann perfekt runde, kleine Pfannkuchen, z. B. deutsche Eierkuchen, schwedische Plättar, russische Blinis, französische Crepes, amerikanische Silver Dollar Pancakes, japanische Dorayaki etc., die sich hervorragend für Büffets eignen.
Въпреки че беше деклариран като B-Ware, тиганът, който получих, е отлично изработен. Основата се обръща плоска и върху голяма чиния (за предпочитане с диаметър 21 см) всички ямки се нагряват равномерно. Газ, керамика и индукция работят също толкова добре. Чугуненият материал има своето тегло, разбира се, но също така има отлично задържане на топлина, което е предимство за печене на няколко партиди палачинки. Нямах нужда от силиконова защита за захващане, която идваше с него. От една страна така или иначе тигана не трябва да се мести по време на печене, от друга все пак успях да държа добре дръжката дори след час печене на палачинка на средна температура. Правилната температура на печене е от решаващо значение за успеха. Изгорелите палачинки, споменати в други ревюта, почти сигурно са резултат от твърде висока температура. Чугунът винаги трябва да се нагрява само до средна температура. Така или иначе нищо не ми загоря, независимо дали използвах рядко или дебело тесто с малко, много или никаква мазнина. Незалепващите свойства на чугуна без покритие дори се подобряват колкото повече използвате тигана. Вече е подправен, но аз го пекох във фурната още два пъти с ленено масло, за да подобря незалепващите свойства и нямах проблеми след това. Важно е обаче тигана винаги да се намазва много тънко, за предпочитане чрез втриване на няколко капки олио за готвене с кърпа без мъх, напр. Б. протрита стара кърпа. Сладкарска четка също е полезна при печене на палачинки, за да намажете с тънко масло или мазнина вдлъбнатините. Резултатът от усилията са идеално кръгли, малки палачинки, напр. Б. Немски палачинки, шведски палатар, руски блини, френски палачинки, американски палачинки със сребърен долар, японски дораяки и др., които са идеални за бюфети.
